【公式】居酒屋 三代目鳥メロ大正駅前店
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スパークリング日本酒とは炭酸を含む発泡性のある日本酒のことです。発泡清酒や発泡日本酒などと呼ばれることもあり、さまざまな商品が発売されています。従来の日本酒よりも甘い飲み口のものが多く、アルコール度数が低いのも特徴といえます。日本酒やアルコールが苦手な方や、スパークリング日本酒を初めて口にする方でも飲みやすい味わいになっているので、さまざまな場面で楽しむことできるお酒です。カジュアルなボトルのデザインを採用した商品も多く、ボトルで選ぶのも楽しみの一つだといえます。
スパークリング日本酒には、大きく分けて「活性にごり酒」、「瓶内二次発酵方式」、「炭酸ガス注入方式」の三種類があります。それぞれ異なる製法が用いられており、味にも違いがあります。詳細を知っておくと、自分好みのスパークリング日本酒を見つけられるので、是非参考にしてみてください。
活性にごり酒は、発酵状態をほとんどろ過せず（または粗いろ過で）瓶に詰めた日本酒です。日本酒の原料となる麹、水、米が発酵する過程で炭酸が生み出されますが、その名の通り「菌が活性している状態」であり、瓶に詰めた後も発酵は続きます。
通常の日本酒とは異なり、粗めのろ過か、ろ過自体を行わないので、白くにごった見た目になるのも特徴といえるでしょう。活性にごり酒の場合、瓶の蓋に空気を抜くための穴を設けていることが多いのですが、これは中の炭酸が増えて瓶が破裂しないための対策です。
瓶内二次発酵方式も、原料の発酵力を利用して炭酸を作り出す方式です。出来上がったものを瓶に詰めた後、酵母や醪、糖などを加えて発酵を促します。和製シャンパンと呼ばれることもある瓶内二次発酵方式ですが、それはこの製法がワインのシャンパーニュとほぼ同じ製法だからです。シュワっとした爽やかな口当たりが特徴です。
スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるスパークリング日本酒の多くは、炭酸ガス注入方式の製法を用いています。完成した日本酒に炭酸ガスを注入することで、刺激的な口当たりを実現しています。
後から炭酸を加えるため、炭酸の量をコントロールしやすく、安定した品質を保てるのも特徴といえるでしょう。製造にかかるコストも抑えられるため、リーズナブルな価格で販売されています。
より美味しくスパークリング日本酒を味わいたい場合は、冷蔵庫で冷やして飲むのがおすすめです。冷やすことで炭酸のシュワっとした口当たりが心地よく際立ちます。さらに、あらかじめシャンパングラスを冷やしておくと、さらに美味しく楽しめます。
また、焼酎やウイスキーのようにロックで飲むのもおすすめです。グラスに氷を入れ、そこにスパークリング日本酒を注ぎましょう。レモンやトマトジュースを加えるのもおすすめです。香りや味わいに変化をつけやすいのもスパークリング日本酒の良さです。活性にごり酒のタイプであれば、陶器のぐい飲みもマッチします。黒いものを選べば、見た目にも美味しく楽しめます。
「スパークリング日本酒を飲んでみたい」と感じた方のために、おすすめの銘柄をご紹介します。どれも人気の商品ですし、製法や味も異なるので気になる製品を見つけて是非味わってみてください。
「一ノ蔵発泡清酒すず音」は、瓶内二次発酵方式で作られています。1998年に発売されて以来、スパークリング日本酒のパイオニア的存在となっています。泡のきめ細かさが特徴で、「すず音」という名前も、グラスをチリチリとならす気泡音が鈴の音を連想させることから由来しています。味わいも純米酒ならではの甘さとまろやかさ、そして繊細な炭酸ガスが調和した爽やかな口当たりが特徴です。
メディアで紹介されることも多い人気の銘柄「松竹梅白壁蔵「澪（みお）」MIO スパークリング清酒」。炭酸ガス注入方式を採用したスパークリング日本酒です。糖類や酸味料は不使用ながら、ほのかな甘味とほどよい酸味が感じられる味わいとなっています。アルコール度数5%とそれほど高くなく、気軽に楽しめるのが嬉しいポイントです。
日本酒が好きな方に外せない「獺祭」。その獺祭でスパークリング日本酒が楽しめるのをご存知でしょうか。「発泡にごり酒 獺祭スパークリング50」は活性にごり酒の製法で作られていますが、にごり自体は控えめで比較的澄んだ見た目が特徴の一つです。飲み口はやわらかな甘さと、炭酸の効果で後味スッキリの味わいが楽しめます。
「鳥メロ」でも、ご紹介した「スパークリング日本酒澪 899円(税抜)」を取り扱っています。「鳥メロ」自慢のフードメニューは、スパークリング日本酒と相性ぴったり。自分好みの美味しい組み合わせを見つけて、是非お楽しみください。「鳥メロ」では、少人数から大人数までさまざまな飲み会のニーズに対応しています。家族や友人と一緒に、会社での飲み会にも最適なお店です。「鳥メロ」で楽しい時間をお過ごしください。
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