【関東と九州で違う！？】鶏皮の焼き方・味付け・人気スタイルを徹底比較

こんにちは。鳥メロ編集部です！

突然ですが、皆さんは鶏皮についてどういうイメージを持っていますか？

「鶏皮って、脂っぽいだけだと思ってた」「焼き鳥の中でも頼まないかも」――
そんな方にこそ知ってほしいのが、地域によってまったく異なる鶏皮の世界です。

特に関東と九州では、焼き方も味付けも大きく異なり、それぞれに根づいた食文化があります。

そこで本記事では、鶏皮の違いについてまとめました！

これを読めば苦手だった鶏皮にもお気に入りの食べ方が見つかるかも！

この記事では、鶏皮の魅力や部位の違い、地域別のスタイルを徹底比較しながら、最後に関東で鶏皮を楽しむのにぴったりなお店「鳥メロ」もご紹介します！

鶏皮の魅力と人気の理由

焼き鳥といえばモモやネギマが定番ですが、実は鶏皮も密かな人気があり、鶏皮をこよなく愛するファンも少なくないんです…！

なぜこんなにも鶏皮は人々を魅了するのでしょうか？

・独特の食感：外はパリッと、中はモチモチやジューシーに仕上げられる
・旨みが濃い：脂に旨みが凝縮され、香ばしさと相性抜群
・お酒と相性抜群：ビール・ハイボール・焼酎、何でも合う万能おつまみ
・コスパの良さ：リーズナブルで量も満足、気軽に注文できる

鶏皮は単なる「余りもの」ではなく、工夫次第で主役になる逸材です。

鶏皮とは？部位ごとの違いと特徴

鶏皮は鶏の外皮でありながら、実は部位によって味や食感に大きな差があります。

モモ皮：脂が多くてジューシー、焼き鳥に最適

モモまわりの皮は厚みがあり、脂がたっぷり乗っているため、加熱するとジューシーでコクのある味わいに。
焼き鳥の鶏皮串でよく使われる部位で、タレとの相性も抜群です。

ムネ皮：あっさりとした味わいで揚げ物にぴったり

モモ皮に比べて脂が少なく、やや淡白な味が特徴のムネ皮は、唐揚げや鶏皮餃子などに多く使われます。
カリッと揚げると香ばしさが引き立ち、サクサクした軽い食感が楽しめます。

首皮（せせり周辺）：歯ごたえと香ばしさが魅力

首まわりの皮は動きの多い部分に近いため弾力があり、焼くと香ばしく仕上がります。
せせりとは別部位ですが、同様に旨味が感じられます。

背中や腰周りの皮：脂のバランスがよく万能タイプ

背中から腰にかけての皮は、脂と皮の厚みが中程度でバランスがよく、煮込みや炒め物など幅広い料理に
使われます。鶏皮煮込みなどでよく登場する部位です。

手羽皮：ゼラチン質でとろっと柔らかい

手羽先や手羽元に付いている皮は、ゼラチン質が多く、加熱するととろっとした口当たりに。煮込み料理やスープに使うと、コクを加える役割も果たします。

それぞれの部位ごとに異なる味わいや食感があり、鶏皮の奥深さを知ることで
より一層その魅力を楽しめるようになります。

他のメニューと比較もどうぞ！
>焼き鳥の種類一覧！定番の部位から野菜串まで詳しく紹介

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関東・九州スタイルの鶏皮

鶏皮には、実は地域ごとに異なる焼き方や味付けがあるのをご存じですか？
関東と九州ではその違いが顕著に現れます。

関東スタイル：ジューシー×甘辛タレ

・鶏皮をそのまま串に刺して、皮の厚みと脂を活かした焼き方が一般的。焼き網でじっくり火を通し
中はふっくらジューシーに仕上げる。

・甘辛いタレをしっかりと絡めるスタイルが多く、白ごはんにも合う濃いめの味付けが特徴。

・塩味を選べる店も多く、よりあっさりと楽しみたい人にも対応している。

・ビールやハイボールと合わせて注文されることが多く
関東圏の居酒屋では鶏皮は定番メニューの一角を担っている。

・香ばしく焼いた皮の脂とタレの甘みが合わさり、クセになる味わいとして多くの人に支持されている。

九州スタイル：パリパリ×ぐるぐる巻き

・鶏皮を串にぐるぐると巻きつけてから焼くことで、余分な脂を落とし
表面はカリッとパリパリの食感に仕上げるのが特徴。

・焼いて冷まし、再び焼く「反復焼き」製法が一般的で、これにより皮の香ばしさと旨味が凝縮される。

・味付けは塩ベースが主流で、シンプルながら鶏皮そのものの味を楽しめる。

・お酒では特に焼酎との相性がよく、九州の居酒屋では定番のおつまみ。

・見た目にもインパクトがあり、串にぐるぐる巻かれた独特のビジュアルも人気の理由。

どちらのスタイルも魅力的ですが、関東で味わうなら、やはりジューシーな焼き鳥スタイルが主流です。

よくある質問(FAQ)

Q1.鶏皮はなぜ焼き鳥メニューの定番になっているの？
鶏皮は、外はパリッと香ばしく中はジューシーという独特の食感が楽しめるうえに、脂に旨みが凝縮されていて
満足感が高いからです。お酒との相性も抜群なことから、多くの居酒屋で定番となっています。

Q2.鶏皮が苦手だったけど、美味しいと感じる人が多いのはなぜ？
苦手意識のある人でも、焼き方や味付けが変わると印象が大きく変わります。
例えば、脂っぽさが抑えられたパリパリの焼き方や、甘辛いタレで香ばしく仕上げたスタイルは
「これなら食べられる！」という声が多いです。

Q3.どんな料理やスタイルなら鶏皮を初めてでも楽しみやすい？
まずは串焼きで提供されるシンプルな鶏皮串がおすすめです。
タレや塩で味付けされた焼き鳥スタイルはクセが少なく
食感の違いを楽しみやすい入門メニューとして人気です。

Q4.鶏皮の「臭み」が気になることはない？しっかりと焼かれている鶏皮は、臭みを感じにくくなっています。
香ばしさとタレの風味が合わさることで、苦手だった方も気にならずに楽しめるケースが多いです。

Q5.鶏皮を美味しく味わうには、どんな組み合わせがおすすめ？
ジューシーで濃厚な味わいの鶏皮には、シュワッとした炭酸系の飲み物（ハイボールやビール）が特におすすめ。脂をさっぱり流してくれて、後味まで美味しく楽しめます。

まとめ：地域で違う鶏皮を楽しもう！

鶏皮は部位、焼き方、味付け、すべてにおいて奥が深い食材です。

関東のジューシーな甘辛スタイルも、九州のパリパリ塩味スタイルも
それぞれにファンがいるのも納得の美味しさ。

鶏皮を楽しむなら、鳥メロで気軽に本格派の味わいを体験するのが一番！

お仲間と一緒に豊富な焼き鳥メニューをぜひ楽しんでください！

鶏皮を食べるならここがオススメ！鳥メロをご紹介！

鶏皮を楽しむなら、「鳥メロ」がイチオシです。

鳥メロでは、関東風のジューシーな鶏皮の串焼きを提供しています。甘辛タレと塩、どちらも選べて、自分好みにカスタマイズ可能。仕事帰りの一杯にも、友人との集まりにもぴったりです。

店舗もアクセスしやすい立地に多く、関東エリアで気軽に立ち寄れるのもポイント。
鶏皮を「主役」として楽しめる数少ないチェーンのひとつです。

鳥メロでは、鶏皮をはじめとした焼き鳥メニューを種類豊富に取りそろえています。

・焼き加減にこだわり、外はパリッと中はジューシー
・注文ごとに焼き上げるため、いつでも香ばしい出来たてを提供
・人気の「鶏皮串（タレ／塩）」をはじめ、「ねぎま」「つくね」「ぼんじり」など多彩なラインアップ

ビールやハイボールとの相性も抜群で、その日の気分に合わせて楽しめるのが魅力です。

今日の食事は、鶏皮の魅力を味わってみてはいかがでしょうか？

ぜひお近くの鳥メロへお越しください！

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